OUZO （烏佐）酒對很多人來説已經並不陌生，來希臘旅遊，碰上希臘朋友，大酒大肉的伺候台面上永遠少不了OUZO酒的身影。最可怕的是在克裏特島（CRETE）的假期中，在當地咖啡館遇上這麽一群老伯，他們問我是否知道克裏特的白咖啡？——答案就是加了水變成白色液體的OUZO啦！
除了去海鮮店吃靠章魚朋友會點來OUZO佐菜之外，我平常真的很少喝，畢竟40%濃度的蒸餾酒不是鬧著玩~ OUZO屬於茴香酒，單喝的時候簡直很難讓我去習慣這個味道——像感冒咳嗽藥水。
記得之前我公司老闆送給中國客戶OUZO酒作爲希臘的標誌性禮物帶回國，我好奇問了客戶回囯之後有沒有和家裏人一起喝，他們回答：“Eva,這個酒的味道，真的讓人喝不慣，不過我們用ouzo炒菜可香啦！”——這便是我第一次知道原來ouzo可以做炒菜的料酒。
我是上海人，自然至少要學會一個菜，那就是紅燒肉。上海家常菜中以紅燒肉最爲得名，連平時出去餐館吃飯，全家人都會叫這樣一道，可見在上海人的餐桌上不可缺少。要過年了，自然燒點家鄉小菜，於是我決定用ouzo代替花雕酒作紅燒肉。
其實……
今天去超市準備農曆新年的食材時，想起自己家裏燒菜用的紹興花雕已經見底，忘記去中國超市補貨……走過超市的酒類貨架，想起OUZO也可以當作炒菜的料酒，於是買了一小瓶MINI品牌的OUZO（見圖）...這個牌子的OUZO在希臘餐館很多見，也是希臘人中口碑很好的一個品牌（我完全是喜歡這個品牌的標牌設計，很60年代的復古呢。）
先將新鮮五花肉切好塊，倒入少量ouzo（肉和ouzo的比例最好是6:1這樣）
加入適量的鹽，一小勺醬油，也可以加入一些黑胡椒。腌大約15分鐘左右即可。
鍋底倒上橄欖油，2-3勺即可。大蒜切片，放入油鍋内爆香，隨後將腌製的五花肉倒入油鍋翻炒幾下。
加入冷水一大碗，讓油鍋瞬間冷卻，這樣做肉會比較軟Q.
加入2勺醬油，一勺糖，2勺玉米粉（太百粉），加點蔥或生薑，按個人口味喜好和比列自行調味，紅燒肉應該是偏甜。
蓋上鍋蓋，調製小火悶沌大約20-30分鐘后起鍋即可。
哈哈，我做了超大一碗，真的懶到家了，連餐盤裝飾也不用了~~
這碗顔色不像一般的紅燒肉是紅褐色，上色其實很簡單，用老抽醬油就可以，我用的是調味醬油而已啦。我做的相對上海傳統紅燒肉比較少油，因爲五花肉本身就很多肥肉比較多油，所以不用大剌剌地倒很多油來做。經過了ouzo酒的腌製，做出來得紅燒肉比一般用花雕酒的味道更爲甘甜爽口，撲鼻的香味真的很誘人。希臘的豬肉一般來説都有些腥味，而ouzo酒的功能就是完全消除了這個味道。
ouzo還可以做其他菜的料酒，比如料理魚，海鮮都能用上~ 如果你不喜歡喝Ouzo酒，就把它放進廚房做料酒吧！
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